Nouvelles capsules pour Nespresso : Y a pas photo !

Ayant une machine Nespresso depuis plus de 2 ans, j'attendais sans trop y croire qu'un distributeur de café se lançât enfin sur ce marché "juteux" !
C'est L'OR de "Maison du Café" distribué en magasin depuis le 7 avril par Simply Market et Auchan qui s'est immiscé dans la faille des brevets déposés par Nestlé.
Des capsules, oui, mais en plastique et pré-percées de petits trous...et enveloppées dans un petit sachet pour préserver les arômes.
La capsule n'a pas exactement la même forme et donc n'est pas perforée comme celle en aluminium. De ce fait, le temps d'extraction est quasiment doublé : on attend devant sa machine que laborieusement la tasse se remplisse, goutte à goutte ! Le mélange obtenu est très mousseux, agréable à l'œil.
Vient alors le grand moment et là, point est besoin de dégustation à l'aveugle : la différence de goût est flagrante. "SPLENDENTE" n'a de splendide que son nom : c'est fade, sans arôme mais très chaud.
Des grains de café moulu se retrouvent même sur les bords de la tasse.
Finalement, vous m'aurez compris, nous n'avons pris aucun plaisir à déguster ce café-là !
Heureusement, je n'en acheté que 2 boîtes (2,99€ au lieu de 3,50€). La différence de prix est minime et le jeu n'en vaut certes pas la chandelle !
Je vais aussi me dévouer pour tester le décaféiné...

Mais, comme George, je n'aurai qu'un leitmotiv : "Nespresso, what else ?"

Pour ôter toute ambiguïté à mes propos, je précise que cet ARTICLE N'est PAS SPONSORISE et que c'est en toute objectivité que je vous fais part de ces remarques.

RECYCLAGE : j'ai décidé de recycler moi-même les capsules en alu : il suffit de récupérer le marc en perçant la pellicule et de s'en servir pour réaliser des semis ou pour le compost, puis de les déposer dans la poubelle "ALU". Côté Maison du Café, j'ai entendu dire que le tout était recyclable et que donc, on pouvait les jeter à la poubelle, mais ce n'est pas écrit sur la boîte.

TEST CONSO à VENIR : le bouillon-cube goût Bœuf SANS Bœuf

Café gourmand : what else ?

Après un 1er mai à la Foire de Paris, où j'ai eu le plaisir et l'avantage de juger et départager les candidats inscrits aux sessions du Championnat des Blogs Culinaires de Paris, c'est en forêt que le lendemain, on évacuait les calories emmagasinées ...
Comme il ne faut pas amener sa bière à Munich, il me semblait ridicule d'apporter ma Chantilly dans la forêt éponyme, surtout pour un pique-nique. Néanmoins, cette équipée -pas sauvage pour un sou- m'a inspiré une partie du café gourmand du dimanche : une verrine avec quelques fraises surmontées d'un foisonnement de crème Chantilly "verte" à la pistache !
Il fallut ajouter quelques mignardises pour satisfaire les plus gourmands (ils se reconnaîtront) :
une mini-crème brulée, des financiers au chocolat et un café expresso. "What else ?" diraient certains.

Fraises en forêt de Chantilly (avec siphon):

• 20 cl de crème liquide entière
• 1 cuillerée à soupe de crème de pistaches
• 1 cuillerée à soupe de sucre glace
• 1 cartouche de gaz
  

Mélangez la crème de pistaches avec le sucre glace. Ajoutez la crème liquide. Mélangez bien puis passez le mélange au chinois pour éliminer les petits morceaux de pistache qui pourraient bloquer la sortie du siphon. Versez dans le siphon et mettez au frais pour quelques heures.
Insérez la cartouche selon le mode d'emploi de l'appareil. Secouez le siphon 5 - 6 fois et servez dans les verrines sur les fraises en morceaux et préalablement lavées.
La couleur de la Chantilly est un peu pâle mais je n'ai pas voulu ajouter de colorant !

Crèmes brulées (à préparer la veille)

• 20 cl de crème liquide entière
• 30 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'œufs
• cassonade
  

Préchauffez le four à thermostat 3 (100°C)
Dans un saladier, versez le sucre sur les 2 jaunes d'œufs. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Faites chauffer la crème liquide. Arrêtez à ébullition et versez rapidement sur le mélange œufs-sucre en mélangeant.
Remplissez les moules et enfournez pour 45 minutes.
Les crèmes doivent être cuites mais la surface ne doit pas craqueler.
Laissez-les refroidir puis mettez au frais pour la nuit.
Avant de servir, saupoudrez la surface des crèmes de cassonade et caramélisez le dessus soit avec un chalumeau de cuisine, soit sous le grill du four.

Financiers au chocolat (pour 20)

• 2 blancs d'œufs
• 30 g de sucre glace
• 75 g de chocolat noir
• 30 g de beurre
• 20 g de farine
• 40 g d'amandes en poudre
  
• 1/2 cuillère à café de levure

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C)
Faites fondre chocolat coupé en morceaux et beurre. Mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte souple.
Dans un saladier, versez les blancs. Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez avec une cuillère en bois.
Mélangez dans un bol la farine et la levure. Tamisez dans le saladier. Mélangez, puis incorporez le mélange chocolat-beurre.
Remplissez des petits moules à financiers (moule en silicone).
Enfournez pour une vingtaine de minutes.

TIPS : L'astuce est que les blancs inutiles pour la crème brulée sont tout de suite utilisés dans la préparation des financiers !

Jamais 3 sans 4 : Tiramisu Belle-Helène ?

Je vous avais déjà régalé -du moins, je l'espère- de 3 tiramisus.
Et quoi de plus simple qu'un tiramisu- à condition d'y penser la veille-!
Les poires Conférence, commençant à arriver sur les étals, me faisaient de l'oeil !
L'Amaretto ramené cet été d'Italie commençait à trouver le temps long au fond du placard à alcools.
Ce tiramisu classico mais avec des poires et quelques éclats de chocolat sera donc le quatrième. Une alliance poires-chocolat, ça vous rappelle quelque chose ?
Mais, au fait, savez-vous d'où vient la poire Belle-Helène ?
La Poire Belle Hélène, pochée et nappée d’une sauce chaude au chocolat date de 1864 quand Offenbach fit un triomphe avec l’opéra-bouffe “La Belle Hélène” et la superbe, paraît-il, cantatrice, Hortense Schneider.
Ce dessert a été créé par Auguste Escoffier, qui en l'honneur d'une autre cantatrice créa aussi la pêche Melba !

Tiramisu classico poires-éclats de chocolat

Ingrédients pour 6

• 4 oeufs
• 150 g de mascarpone
• 50 g de sucre en poudre
• 18 biscuits à la cuiller
• 1 cuillerée à soupe de café soluble
• 10 cl d'eau
• 4 poires Conférence
• 3 cl d'Amaretto
• Quelques carrés de chocolat noir
• Du cacao en poudre sans sucre

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez au fouet.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la crème délicatement.
Ajoutez-y le chocolat en éclats (j'utilise mon couteau-économe pour les faire)
Parfumez avec l'Amaretto.
Épluchez les poires et taillez-les en petits dés.
Faites un café avec la poudre de café soluble et l'eau réchauffée au micro-ondes 1 minute.
Mettez-le dans un plat creux et passez-y rapidement les biscuits afin de les imbiber.
Dans un grand plat transparent ou dans des coupes individuelles, déposez la moitié des biscuits, le tiers de la crème, la moitié des poires.
Recouvrez d'un tiers de la crème.
Ajoutez ensuite une seconde couche de biscuits, le reste de poires, et le reste de crème.
Recouvrez le plat d'un film transparent et mettez au refrigerateur pour au moins 12 heures.
Avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré.
Pour ajouter au côté "Belle-Hélène", on peut le servir avec une sauce chocolat chaude.

Risotto espresso !

La première fois que nous sommes allés en Italie en Florence, nous avions choisi d'y aller en train et de visiter la Toscane en transports locaux, c'est-à-dire en bus.

On peut ainsi parcourir une partie de la Toscane en allant de Florence à Sienne, surtout si on ne choisit pas le bon bus.
En gare routière, plusieurs catégories de bus sont affichés pour la même destination : diretto, accelerato, espresso, ...
Or, l'accelerato, malgré son nom n'a rien d"accéléré". On a pu en juger. On a mis plus de 2 heures pour rejoindre Sienne ! Mais, ce bus local a l'avantage de serpenter au gré des collines et des villages de Toscane. Les passagers sont aussi pittoresques que les paysages : colorés et chargés des cabas pleins des provisions achetées au marché.
Un conseil donc, ne pas se fier à l'horaire de départ, mais se renseigner sur l'horaire d'arrivée à destination surtout si on cherche à arriver rapidement !
L'Italie rime toujours avec café et risotto, aussi pourquoi ne pas les associer dans un dessert, même si ici, celui-ci a aussi des accents cubains !

Risotto espresso

Ingrédients

• 125 g de riz rond
• 15 cl d'eau
• 1 cuillerée à soupe de café lyophilisé
• 2 cuillerées à soupe de Rhum
• 25 g de beurre
  
• 50 cl de lait de soja
• 75 g de sucre de canne en poudre roux ou de vergeoise
  
• En option : crème fouettée

Dans une casserole, mettez le riz et l'eau.
Faites bouillir 5 minutes à feu doux. Ajoutez le café. Mélangez. Ajoutez le lait de soja et laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Incorporez alors le sucre. Bien mélangez pour le faire fondre.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et le rhum.
Mélangez, puis laissez reposez 10 minutes.
On peut alors incorporer de la crème fouettée pour alléger la consistance.
Répartissez dans des coupes individuelles.
Pour ma part, je préfère le servir tiède, mais on peut aussi le mettre à rafraîchir une heure.