Potage camaïeu de jaune

L'avantage du potiron est que c'est énorme et son inconvénient est qu'on n'en voit pas la fin !
Après la confiture, il ne me restait plus qu'à faire un potage dans les nuances de jaune du plus foncé au plus clair : carottes -> potiron -> navets.
L'astuce consiste pour donner du goût à faire revenir les légumes coupés avant de recouvrir d'eau ou de bouillon.
Dans une version plus raffinée, on peut mettre quelques lamelles de coquilles Saint-Jacques préalablement revenues à la poêle pour servir.
Ingrédients

• 1/4 de potiron
• 3 carottes
• 2 navets
• 1/2 bouillon-cube
• noix de muscade
• sel, poivre
• crème fraîche
• persil

Mettre un peu d'huile dans une casserole, faire revenir les légumes épluchés et coupés en morceaux de 3 ou 4 cm.
Lorsqu'ils sont colores, les recouvrir d'eau., environ 3/4 litre. Ajouter le 1/2 cube de bouillon.
Faire cuire 1/2 h ou 1/4 h en cocotte-minute.
Mixer. Ajouter de la noix de muscade râpée, du sel(si nécessaire), du poivre selon le goût, de la crème fraîche (1 ou 2 cuillerées)
Servir dans des bols avec un brin de persil pour la couleur.

Confiture de potiron au gingembre et citron

La gentille amie de mon fils Matthieu, Laure, m'a ramené un potiron du jardin de son papa.
Un énorme potiron !
D'abord, mon mari, Guy, a fait une succulente purée de potiron pour Noël, puis un crumble au potiron pour le Nouvel An.
Je ne pouvais pas rester sans rien concocter.

Ingrédients (pour 4 pots environ)

• 1/2 potiron
• 50 g de gingembre en rhizome
• 1 citron
• 750 g de sucre à confiture

D'abord, épluchez et coupez en morceaux le demi-potiron.
Le mettre dans le récipient de cuisson. Y ajoutez le gingembre épluché et coupé en fines allumettes.
Ajoutez le jus et le zeste du citron.
Puis, versez le sucre.
Attendez quelques heures, le temps que le sucre est fondu.
Mettez le récipient sur la plaque et amenez à ébullition.
Faites cuire une quinzaine de minutes, puis écrasez le potiron avec un presse-purée pendant que le jus réduit à feu vif.
Rajoutez le potiron écrasé et donnez un dernier bouillon.
Remplissez les pots, mettez le couvercle et renversez-les immédiatement pour éviter que de l'air altère la confiture.
Vous pouvez la déguster dès qu'elle est refroidie au petit-déjeuner ou au goûter sur une tranche de brioche grillée...