Gâteau pommes-poires façon Tatin : "dessert spécial"

Tous les dimanches midi, c'est sacré. Il y a un dessert "spécial" : c'était l'expression favorite de mes enfants lorsqu'ils étaient petits, c'est-à-dire il y a quelques années, puisque la deuxième et dernière, Coline, va fêter sa majorité dans 5 jours. Ils ont grandi mais l'expression est restée pour indiquer qu'au dessert, on ne va pas chercher un laitage ou un fruit, mais sortir les assiettes à dessert !
Donc, dimanche, c'était "dessert spécial". J'avais goûté quelques jours avant dans " un magasin de meubles à monter soi-même suédois" un cake aux pommes façon Tatin que j'avais trouvé délicieux. J'ai tenté de refaire la même chose mais en version pommes-poires.
Le résultat est certes satisfaisant mais peut-être pas aussi léger que la version originale. A améliorer donc ! Une voie d'amélioration semble être d'ajouter un oeuf de plus, de diminuer la quantité de farine et d'incorporer les blancs en neige à la fin. Que de "desserts spéciaux" en perspective !

Ingrédients :

• Caramel : 10 morceaux de sucre en morceaux, un peu d'eau
• Fruits : 2 pommes et 2 poires
• Pâte : 100 g de beurre, 2 oeufs, 100g de sucre en poudre, 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 125 g de crème fraîche

Épluchez les pommes et les poires et coupez les en tranches.
Faire le caramel directement au fond d'un moule métallique à manqué en faisant fondre les morceaux de sucre avec un peu d'eau. Amenez à coloration, puis , déposez dessus les tranches de fruit.
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment une pommade. Incorporez l'un après l'autre les 2 oeufs. Mélangez bien et ajoutez la farine tamisée avec la levure. Enfin, ajoutez la crème fraîche.
Mettez la pâte obtenue sur les fruits. Enfournez à 200° (6-7) pendant 40 min.
Démoulez à la sortie du four et dégustez tiède ou froid -avec une crème anglaise-.

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