Filets de daurade SAUCE NOIRE

A quoi est cette sauce noire ? tapenade ? non ! encre de seiche ? pas plus ! caviar ? je n'en ai pas les moyens !
Alors, qui donne sa langue au chat ? Charlie attend !
C'est une sauce au vinaigre balsamique et au sésame noir !
Lors de notre virée dans le 13ème, je n'avais pas pu résisté à l'appel chez les frères Tang : "achetez-moi, achetez-moi !" et j'étais rentrée dans ma banlieue avec plein de petits paquets.
Le sésame noir en faisait partie et j'attendais l'occasion de l'ouvrir.
Voici donc ce plat super light au goût sucré-acide !

Filets de daurade sauce noire

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de daurade -sans peau pour une fois- (2 daurades)
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 2 cuillerées à soupe de sésame noir
• du sel à la vanille de l'Himalaya
  

Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle anti-adhésive.
Dès qu'elle est chaude, mettez vos filets de poisson à cuire quelques minutes sur chaque face. Salez avec du sel à la vanille.
Réservez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique. Laissez-le caraméliser légèrement et ajoutez les graines de sésame. Gardez-en quelques unes pour la décoration. Remuez et laissez cuire une minute. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez les filets à l'assiette et versez la sauce dessus.
A manger avec une tombée d'épinards frais !