Bel, bel, bel comme le jour, bel, bel comme un concours !

La bel-tchizbox, c'est quoi ? ça a la forme d'un cube avec du fromage dedans ! Et c'est le nouveau site des fromages Bel !
Au fait, La Vache Qui Rit a 90 ans cette année ! Elle ne les fait pas ... Pas une ride ! Comme quoi, le rire, ça conserve !
Dans la tchizbox, suivez les aventures de 5 blogueuses complètement fondues de fromage ! Qui c'est qui s'y colle ? Ce sont :

• Merci pour le chocolat http://www.mercipourlechocolat.fr/
• Mon blog de maman http://www.monblogdemaman.com/
• Amélimélo http://www.amelimelo.fr/
• Fées Maison http://feesmaison.canalblog.com/
• C’est maman qui l’a fait http://www.cestmamanquilafait.com/

Participez vous aussi aux Tchiz Awards : Pour ce concours,il suffit de choisir un fromage qui vous inspire ...parmi La vache qui rit®, Kiri®, Mini Babybel®, Boursin®, Apéricube® ou Leerdammer®.

Choisissez un défi parmi les 3 proposés :

• Impro Frigo : Un défi pour les pros de l’impro ! Réaliser un plat à base de l’un de nos fromages, avec uniquement les ingrédients qu’il y a dans son frigo. Pas le temps d’aller faire les courses, juste deux mots d’ordre : plaisir et improvisation !
• Tambouille des p’tites bouilles : Un vrai jeu d’enfant ! Profiter d’un moment de complicité avec son enfant, en créant une recette originale (pour le goûter, le brunch, un pique-nique, etc.). Une activité un peu toquée à partager à 2, les mains dans le fromage et la tête dans les nuages. 
• Croque à croquer : Un défi pour les accros du croque ! Réinventer un classique : le croque-monsieur. Laisser libre cours à son imagination, l’essentiel c’est de participer… et surtout de s’amuser ! Un exercice gratiné.

Accompagnez-le de la recette et d'une photo, voire une vidéo !
Les 5 blogueuses, ayant relevé les défis, sélectionneront les meilleures participations.
Et qu'est ce qu'on gagne ? 1500€ ou un week-end pour 4 dans un parc d'attractions et aussi, des coffrets Atelier culinaire avec vos enfants, des kits Tartes et Tartelettes Mastrad et des échantillons de fromages.
Alors, à vos claviers et n’hésitez pas à montrer combien vous vous êtes régalés !
Article sponsorisé
Partage propulse par ebuzzing

Concours encore ! Concours toujours !

Un concours s'achève ... Un autre débute !
Le concours "Carnaval" organisé avec OK Ce bon ! a permis à 3 blogueuses de nous présenter de superbes réalisations inspirées par le thème du Carnaval... et de gagner des mini-cocottes PYREX !

Maintenant, c'est au tour du Reblochon de se prêter à votre imagination.

• Les dates : du 5 mars au 30 mars
• Les 3 catégories : On peut concourir dans chacune d’entre elles.

- 1 recette chrono - de 15 min
- 1 entrée froide ou chaude
- 1 plat froid ou chaud

• Les prix :

1er prix de chaque catégorie : Robot de cuisine Kitchenaid Artisan
2ème prix de chaque catégorie : 1 kit complet Reblochon de Savoie comprenant 1 opinel, 1 plateau de fromage en bois, le livre de recettes du Reblochon, 1 Reblochon Fermier
3ème prix de chaque catégorie : 1 plateau de fromage en bois & 1 Reblochon Fermier
+ 1 SUPER PRIX DU JURY avec à la clé un séjour pour 2 personnes d’une semaine à la Clusaz, pays du Reblochon Fermier.

• Comment faire ?

Pour participer au concours, postez vos recettes avec photos sur le lien suivant entre le 5 et le 21 mars 2010 : http://reblochon.clairdelune.fr

• Dernier point : le produit ! Extraits du site http://www.reblochon.fr/

Le Reblochon est une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Sa zone de production couvre une grande partie de la Haute-Savoie et le Val d'Arly en Savoie. Il est fabriqué exclusivement à partir de lait cru et entier par des producteurs fermiers et des fromagers. Tous les reblochons de Savoie répondent évidemment aux règles de l’Appellation d’Origine Contrôlée mais dans la famille il en existe deux ; le Reblochon de Savoie et le Reblochon de Savoie fermier.

Sa forme : Un cylindre plat de 13 à 14 cm de diamètre et de 3,5 cm d'épaisseur environ, pour un poids compris entre 450 g et 550 g. Sa teneur en matière grasse est de 45% de l'extrait sec du fromage, soit 22% seulement du poids total d'un Reblochon

Le Reblochon, toute la Savoie dans un fromage : Le Reblochon est un formage tout en rondeur, crémeux, couvert d'une fine "mousse" blanche qui jette un voile de douceur sur le grain très fin de sa croûte à la couleur jaune safranée. Tranché, il dévoile une pâte onctueuse et souple de couleur ivoire. En bouche, le Reblochon révèle une saveur subtile et veloutée, relevée d'une fine tonalité de noisette. Un vrai moment de plaisir !

Et pour être incollable, le quizz Reblochon !

La Voie Lactée !

Panna Cotta 3 chocolats
Panna Cotta au Baileys
Petits flans de fromage de chèvre frais
Gratin de courgettes à la Cancoillote et à la menthe
Siesskas ou fromage frais au sucre et au kirsch
Yaourt à la fromagère
Crème onctueuse Earl Grey
Panna Cotta au citron
Panna cotta Litchis-Soho
Scones du Petit Billy

Cheese cake "so classic, so classy"

Cheese cake ? What sort of cheese ?
Souvent, on se pose la question du "cheese" à utiliser :
Les puristes et les nord-américains diront Philadelphia.
Difficile, voire impossible à trouver dans les supermarchés de mon coin.
Le Saint-Florentin avait aussi ma préférence il y a quelque temps, mais chaque fois que je repère un produit justement dans "le supermarché du coin", il disparaît des rayons quelques semaines plus tard. J'y vois là une certaine fatalité afin de me pousser dans mes limites et me forcer à en essayer d'autres !
Je n'ai jamais essayé avec du Petit Billy, mais je pense que ce serait parfait.
La ricotta a aussi fait ses preuves dans les petits carrés.
Je sais que certaines utilisent du fromage blanc égoutté, c'est pauvre en calories mais le cheese cake s'en trouve un peu détrempé et perd de sa consistance crémeuse.
Et le mascarpone? Je pense à lui pour un usage à froid, mais on peut aussi s'en servir dans les cheese cakes.
Néanmoins, je me suis rabattue sur le Saint-Moret, valeur sûre et qui n'est pas prêt de quitter le panier de la ménagère. Par contre, comme il est un peu épais, il faut le détendre, le pauvre, il en a bien besoin et avec de la crème fraîche...
Et les biscuits pour faire la croûte, il faudrait écrire un autre article pour faire la liste des possibles. Classiquement, j'ai trouvé chez Leader Price des digestives mais au müesli et avec des raisins (ce qui change un peu pour la croûte !).

Cheese cake "so classic, so classy"

• 200 g de biscuits Digestive
• 100 g de beurre (salé ou non)
• 300 g de fromage (Saint Moret: une grande barquette)
• 75 g de crème fraîche
• 75 g de sucre en poudre
• 1 œuf

Mixez les biscuits, puis ajoutez-y le beurre fondu (1 minute puissance maxi au Micro-Ondes)
Tassez la pâte au fond et sur les bords d'un moule rectangulaire.
Mettez au frais une petite demi-heure.
Mettez le four à préchauffer à 180° thermostat 6
Mixez le fromage, la crème, le sucre et l'œuf entier.
Versez sur le fond du gâteau et enfournez pour une trentaine de minutes.
Vérifiez la cuisson, sortez et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Servez "classiquement" avec un coulis de fruits de fruits rouges !

Les photos sont de Coline, prises juste avant la dégustation !

Les origines linguistiques de la truffade

L'origine du mot truffade vient de l'ancien français. La pomme de terre se nommait tartoufle, troufle ou truffe.
Et j'ai bien souvenir de ma grand-mère, celle de la fameuse petite cocotte noire, qui cuisinait des truffes mais jamais de pommes de terre !
Mon enfance s'est déroulée entre 2 langues, d'un côté le français et de l'autre, le patois (qui était une version corrézienne de langue d'oc) et dont je comprends à peu près tout lorsqu'il m'arrive - de plus en plus rarement - de l'entendre parler.
Il y avait d'autres mots qui me semblaient tout naturels, mais qui finalement n'étaient pas usités ou connus 30 kms au-delà ! Ainsi, la "barlette" qui était un petit pot à lait en fer blanc avec une poignée pour le porter.
La truffade est un plat typiquement cantalou, bien que d'apparition récente dans les restaurants de ce département.
J'ai souvenir d'une randonnée dans les volcans (Puy Mary, Puy Griou) où on ne trouvait que ça comme plat dans les restaurants ou les auberges le soir pour se restaurer et se réchauffer... au mois de juillet.
C'est un plat pour climat froid et c'est très roboratif ! On s'en lasse vite, même si à petite dose, c'est délicieux !
A part des "truffes", il va vous falloir de la tome fraiche, au lait cru, cela va sans dire. Celle qui sert aussi à faire l'aligot.
On en trouve emballée sous vide et on peut congeler ce qu'on n'utilise pas !
En voici une version "citadine", c'est-à-dire sans lard :

Truffade

Ingrédients :

• 3 pommes de terre moyennes par personnes
• 80 à 100g de tome fraiche
• 1 cuillerée d'huile
• 1 gousse d'ail
• Persil

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles ou en cubes.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et mettez les pommes de terre à cuire.
Salez et laissez dorer 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
10 minutes avant de servir, ajouter la tomme coupée en cubes, une gousse d'ail écrasée et du persil si vous le souhaitez.
Remuez afin que la tomme fonde et se mélange.
On peut consommer ainsi ou légèrement grillée en la laissant prendre couleur et en la retournant sur un plat pour servir.
Servir avec une salade verte.

Cancoillotte ? Test à chaud !

En faisant mes courses lundi, j'ai découvert sur les rayons FROMAGES un petit pot de CANCOILLOTTE. Difficile à prononcer, c'est la première fois que je testais ce produit.
L'aspect après ouverture n'est guère engageant : genre Vache-Qui-Rit mais en pot et en plus foncé, visqueux, voire collant!
Le goût à froid, un peu amer, m'inquiète un peu. On en a plein la bouche, comme du nom !

Je recherche sur le net des informations et je vous livre un site où vous saurez tout sur ce produit laitier originaire de Franche Comté.
On y apprend ainsi que c'est un fromage très maigre (3,8% de matières grasses). Super, pour ce retour de vacances où j'ai encore quelques bonnes résolutions...
Mais, comment l'utiliser ?
J'avais pensé faire un gratin de courgettes à la ricotta.
Pourquoi ne pas essayer à la Cancoillotte ? Je cherche et trouve la recette chez Cuisine TV.
Voici donc ma version avec quelques modifications par rapport à l'originale (1 oeuf au lieu de 2, huile d'olive à la place du beurre et de la menthe à la place du thym). Je n'ai pas rajouté de sel non plus, le fromage étant déjà salé !

Gratin de courgettes à la Cancoillotte et à la menthe

Ingrédients (pour 4)

• 3 courgettes
• 1 pot de 250 g de Cancoillotte (J'ai utilisé celle de Reflets de France)
• 1 oeuf
• 1/2 verre de lait
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 6 feuilles de menthe

Lavez les courgettes, ne les épluchez pas, retirez les 2 extrémités et coupez-les en dés.
Faites-les sauter à laoêle dans l'huile d'olive quelques minutes pour les faire dorer.
Mettez le pot de Cancoillotte 1 minute au micro-ondes puis versez le contenu dans un saladier.
Ajoutez-y l'oeuf et le lait. Mélangez et poivrez.
Epluchez la gousse d'ail et coupez-la en 2. Passez-la sur le plat à gratin.
Déposez les courgettes dans le plat à gratin pré-aillé. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées. Versez dessus l'appareil préparé avec la Cancoillotte.
Faites cuire au four position gratin à thermostat 6 (180°).

Verdict : la Cancoillotte a un goût à chaud très différent du goût à froid. C'est très parfumé. Cela donne un gratin très agréable à manger et pas fade du tout ! Guy adore, Coline pas du tout !