samedi 21 avril 2007

Du yaourt à la fromagère et pas l'inverse !

La façon la plus classique de faire ses yaourts est d'utiliser une yaourtière. Ma grand-mère en avait une en bakélite dont j'ai trouvé la photo par hasard sur le net, sur un site entièrement dédié à cet aliment.






Mais, au fond de mes placards traîne depuis de longues années un gadget électroménager qui était très en vogue dans les années 80, au moment où les entreprises spécialisées dans ce domaine comme Moulinex ou SEB étaient florissantes.
Depuis de l'eau a coulé sous les ponts et maintenant ce n'est plus que sur e-bay ou sur Price Minister qu'on peut acquérir ce genre d'engin.
Est-elle rétro, n'est-ce pas ?
Des fromages, j'en ai fait vraiment rarement, du fromage blanc un peu, mais ce que je fais le plus ouvent, ce sont des yaourts.
La recette est simplissime à condition d'avoir un thermomètre qui puisse mesurer la température au moins jusqu'à 45° C, car c'est celle qu'il ne faut pas dépasser.
Au delà, les bactéries responsables de la fermentation meurent. En dessous de 40° C, c'est trop froid, il ne passe rien. C'est très bien expliqué ici.
Donc, faute d'une yaourtière électrique ou non, je fait des yaourts dans ma fromagère car elle permet de garder la température idéale pendant des heures.

Mode d'emploi :

Faites chauffer 1 litre de lait jusqu'à 45 ° C. Si vous dépassez cette température, il faut le laisser refroidir.
Ajoutez un yaourt du commerce (nature, velouté, etc...)
Ajoutez une cuillerée à soupe de lait en poudre (facultatif) . cela le rend plus onctueux.
Mélangez bien.
Versez le tout dans le récipient de la fromagère et laissez au chaud une nuit entière.
Le lendemain matin, sortez le récipient et mettez au frigo avant de consommer.
On peut le répartir dans des pots individuels. Il se conserve 3 à 4 jours.


Pourquoi ne pas franchir le pas et faire vos yaourts MAISON ?
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"Sans la liberté de blâmer, il n'est pas d'éloge flatteur " Beaumarchais

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