Le temps des cerises...

Le temps des cerises est si court !
Pourquoi ne pas craquer pour un grand classique : le clafoutis ? Quand, en plus, il s'accorde une fantaisie, là, c'est sûr, je vous la donne, la recette.
Ce n'est pas celle de Pierre Hermé, que j'avais détournée dans une version "rhubarbesque" ! C'est une version plus simple, mais améliorée du clafoutis limousin.
En ajoutant crème fraîche et beurre salé, ce n'est certes pas, l'accompagnement idéal du régime Weight Watchers ! Mais, une petite folie de temps en temps ...

Clafoutis "fou" aux cerises et beurre salé

Ingrédients :

• 500 g de cerises
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide UHT (légère ou non !)
  
• 3 oeufs
• 50 g de beurre salé
• 3 cuillerées à soupe de farine fluide
• 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Lavez et équeutez les cerises. On peut garder les noyaux : ça donne plus de goût à la préparation.
Mettez dans un saladier la farine. Creusez une fontaine. Cassez les oeufs. Mélangez au fouet.
Ajoutez le sucre en poudre. Mélangez et lorsqu'il est bien incorporé, ajoutez-y la crème.
Faites fondre le beurre. Ajoutez-le dans le saladier.
Faites chauffer le lait. Ajoutez-le au mélange précédent.
Mélangez la pâte au fouet afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°).
Graissez le moule et déposez au fond les cerises. Versez la pâte dessus. Enfournez pour 45 minutes.
On peut le saupoudrer de sucre en poudre ou glace au moment de servir...
Une erreur l'a fait cuire à 240°. En une demi-heure, il était cuit : "trottoir" caramélisé, mais intérieur très moelleux ! Un délice !