Récital en riz majeur !

Souvent, le riz est une roue de secours , un accompagnement lorsqu'on ne sait plus trop quoi faire ou parce que, finalement, c'est simple, facile et qu'il y en a toujours au fond du placard.
D'abord, varions les goûts et les couleurs. Essayons d'en cuisiner différentes sortes : Basmati, Surinam, Arborio, long, rouge, sauvage, complet
Et pourquoi ne pas surprendre avec un riz parfumé aux fleurs ? jasmin, bleuet, souci, coquelicot, lavande ou rose ?

Plus encore, faisons-en un plat complet !
En voici 2 recettes très simples qui se suffisent à elles-mêmes.
Si l'on n'est pas végétarien, on pourra toujours les servir avec un curry de poulet ou d'agneau.

Riz aux épices

• 2 verres de riz mi-complet
• 100 g de noix de cajou
• 100 g de raisins secs
• 5 cardamomes écrasées
• 1 cuillerée à soupe de poudre d'épices en mélange (curcuma, cumin, fenugrec, coriandre)
• 1 pointe de piment
• de l'huile

Faites revenir le riz dans l'huile avec les épices jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez les raisins. Versez dessus 4 verres d'eau ou de bouillon de légumes.
Faites cuire à feu doux, sans couvrir jusqu'à ce que le liquide soit absorbe.
Rajoutez-en si nécessaire.
Ajoutez les noix grillées avant de servir.

Riz kedgeree au coquelicot

• 2 verres de riz complet au coquelicot
  
• 1 oignon rouge
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• 1 verre de lentilles corail
• 3 verres d'eau ou de bouillon
• 1 cuillerée à café de cumin en graines
• 1 pointe de piment
• de l'huile

Faites dorer l'oignon émincé et le cumin dans l'huile chaude avec la carotte coupée en rondelles.
Ajoutez le riz et les lentilles, le laurier et le piment.
Mélangez. Ajoutez l'eau ou le bouillon.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à absorption du liquide.
Salez et poivrez.