On va déguster un petit pot de rillettes !

Les rillettes de Bernie

L'an dernier, le dimanche matin, c'était "Panique au Mangin Palace", mais cette année, depuis quelques semaines, une nouvelle émission de gastronomie occupe le créneau 11h05-midi sur France Inter : "On va déguster", présentée par François-Régis Gaudry.
Souvent, on rentre juste du marché et je loupe le début. Mais, l'avantage, c'est qu'on retrouve les recettes sur le site de l'émission. On peut aussi l'écouter ou la réécouter, voire la podcaster.
La première sur laquelle je suis tombé traitait des livres de cuisine et du cochon. La recette des rillettes m'a donné envie de replonger dans la cuisine et le blog, un peu oublié, ces temps-ci, faute de temps et de motivation...

Elle est de Stephane Reynaud, chef du restaurant VILLA 9 TROIS à Montreuil et  auteur d'ouvrages comme le fameux "COCHON & FILS" et de "RIPAILLES".
Voici donc la recette telle que fournie par le chef :

Rillette “c’est moi qui l’ai faite” (Pour plein de monde)
Préparation 20 minutes - cuisson 7 heures

Ingrédients :

• 1 kg d’échine
• 600 g de poitrine fraîche
• 300 g de saindoux
• 1 bouteille de vin blanc
• 50 cl d’eau
• 20 g de sel
• 200 g de raisins blond
• 3 branches de romarin
• 3 cuillères à soupe de poivre vert

Couper la poitrine et l’échine en cubes. Dans une grosse marmite, faire chauffer doucement la poitrine avec le saindoux, ajouter peu à peu la viande, tourner sans cesse avec une cuillère en bois. Ajouter le vin blanc et l’eau, laisser mijoter à feu très doux couvert pendant 7 heures, il faut remuer régulièrement. Ajouter 1 heure avant la fin de fin de cuisson les raisins, le poivre et les épines de romarins, assaisonner. Laisser tiédir à température, remuer vigoureusement la viande pour obtenir la masse de rillettes. Remplir des pots en tassant bien, recouvrir d’une couche de saindoux.

Maintenant, mes ajouts et modifications : la cuisson a eu lieu dans l'appareil Seb MijotCook durant 7 heures et pendant que tout le monde dormait... J'ai donc mis tous les ingrédients d'un coup. Je n'ai fait que 2 pots et donc divisé les ingrédients par 2. J'ai remplacé le vin blanc par du Noilly (en quantité moitié). Elles se conservent très bien au frais une quinzaine de jours.

10 invitations à gagner pour le salon Saveurs des Plaisirs Gourmands

Le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands se tient cette année du vendredi 13 au lundi 16 mai 2011 à l'espace Champerret (M° Porte Champerret - Paris 17ème )
Ce salon convie tous les gastronomes parisiens à découvrir un florilège de produits culinaires, inédits ou de saison.
Différentes animations seront présentes :

• La FFCA proposera des cours de cuisine animés par des chefs de la région d’Ile-de-France. Pour les plus férus de cuisine se sera l'occasion de participer à la 4ème édition du Championnat de France de Cuisine Amateur®.
• Les femmes seront à l'honneur avec Terroirs de femmes : Michel Portos et Flora Mikula au rendez-vous ! Ils proposeront au public des démonstrations culinaires avec des produits labellisés « Terroirs de Femmes ».
• Découvertes, partages, conseils… des initiations à l'œnologie permettront de se former à l’univers du vin tout en rencontrant les professionnels dans une ambiance chaleureuse et ludique.

Retrouvez les détails et horaires sur le site Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands

GAGNEZ 10 INVITATIONS pour ce salon !
Ajoutez un commentaire en indiquant votre adresse e-mail afin que vous puissiez recevoir l'e-invitation à imprimer et à présenter à l'entrée du salon.
Les 10 premiers commentaires seront retenus !

Bel, bel, bel comme le jour, bel, bel comme un concours !

La bel-tchizbox, c'est quoi ? ça a la forme d'un cube avec du fromage dedans ! Et c'est le nouveau site des fromages Bel !
Au fait, La Vache Qui Rit a 90 ans cette année ! Elle ne les fait pas ... Pas une ride ! Comme quoi, le rire, ça conserve !
Dans la tchizbox, suivez les aventures de 5 blogueuses complètement fondues de fromage ! Qui c'est qui s'y colle ? Ce sont :

• Merci pour le chocolat http://www.mercipourlechocolat.fr/
• Mon blog de maman http://www.monblogdemaman.com/
• Amélimélo http://www.amelimelo.fr/
• Fées Maison http://feesmaison.canalblog.com/
• C’est maman qui l’a fait http://www.cestmamanquilafait.com/

Participez vous aussi aux Tchiz Awards : Pour ce concours,il suffit de choisir un fromage qui vous inspire ...parmi La vache qui rit®, Kiri®, Mini Babybel®, Boursin®, Apéricube® ou Leerdammer®.

Choisissez un défi parmi les 3 proposés :

• Impro Frigo : Un défi pour les pros de l’impro ! Réaliser un plat à base de l’un de nos fromages, avec uniquement les ingrédients qu’il y a dans son frigo. Pas le temps d’aller faire les courses, juste deux mots d’ordre : plaisir et improvisation !
• Tambouille des p’tites bouilles : Un vrai jeu d’enfant ! Profiter d’un moment de complicité avec son enfant, en créant une recette originale (pour le goûter, le brunch, un pique-nique, etc.). Une activité un peu toquée à partager à 2, les mains dans le fromage et la tête dans les nuages. 
• Croque à croquer : Un défi pour les accros du croque ! Réinventer un classique : le croque-monsieur. Laisser libre cours à son imagination, l’essentiel c’est de participer… et surtout de s’amuser ! Un exercice gratiné.

Accompagnez-le de la recette et d'une photo, voire une vidéo !
Les 5 blogueuses, ayant relevé les défis, sélectionneront les meilleures participations.
Et qu'est ce qu'on gagne ? 1500€ ou un week-end pour 4 dans un parc d'attractions et aussi, des coffrets Atelier culinaire avec vos enfants, des kits Tartes et Tartelettes Mastrad et des échantillons de fromages.
Alors, à vos claviers et n’hésitez pas à montrer combien vous vous êtes régalés !
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