Boulghour pilaf pistaches-cranberries-noisettes, rien que du bonheur !

Plutôt qu'une semoule toute bête, avez-vous goûté au boulghour, aussi appelé bourghol, boulgour, borghol ou burghul, qui est du blé dur, germé, précuit à la vapeur, seché et concassé ?
C'est très vite et facilement cuit.
On peut le cuire de 2 façons, comme le riz, pilaf ou créole.
Pilaf, on le fait revenir avec un peu d'oignon dans une casserole ou une grande poêle, on verse de l'eau ou du bouillon dessus (2 volumes de liquide pour 1 volume de boulghour) et on laisse cuire jusqu'à que le liquide soit évaporé.
Créole, on le jette dans de l'eau bouillante (environ les mêmes proportions) et on laisse cuire environ 8 minutes. Ensuite, on le laisse gonfler tranquillement.
On peut aussi le consommer sans le faire cuire, simplement gonflé dans de l'eau bouillante versée dessus.
La cuisson la plus goûteuse est sans hésiter la cuisson pilaf. Alors, il ne faut pas se priver de lui associer fruits secs, graines, etc.

Boulghour pilaf
Ingrédients pour 2

• 1 verre de boulghour
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de pistaches, décortiquées, non salées
• 1 poignée de cranberries séchées
• 1 poignée de noisettes
• huile d'olive, sel, poivre

Faites revenir le demi-oignon découpé en fines lamelles dans une poêle profonde (type wok) avec une cuillerée d'huile d'olive.
Lorsque l'oignon est blond, ajoutez le boulghour et mélangez afin qu'il s'imprègne de la matière grasse.
Ajoutez la gousse d'ail écrasée et versez dessus 2 verres d'eau.
Salez et poivrez.
Laissez cuire doucement 5 minutes.
Ajoutez-y les pistaches, les cranberries et les noisettes entières ou concassées.
Mélangez et laissez encore quelques minutes jusqu'à que le liquide soit absorbé.
Laissez reposer hors du feu quelques instants.
Servez-le avec un poisson ou une viande grillés.

Krampouz et crumble aux cranberries

Connaissez-vous le Krampouz ?
C'est un merveilleux appareil électrique qui sert à faire des crêpes et qui sort de sa boîte environ 4 fois par an !
Le génie de cet appareil, c'est son système d'étalage breveté de la pâte. J'explique : de la main gauche, on prend une louche de pâte, qu'on verse dans la partie médiane de l'étaleur que l'on doit ensuite faire pivoter à vitesse régulière sur toute la circonférence.
Simple, me direz-vous ? Tout-à-fait ! A condition que la pâte ne soit pas trop épaisse, pas trop fluide et sans grumeaux. C'est effectivement ce qu'elle était hier soir : soirée crêpes salées, puis crêpes sucrées. Chacun faisant sa crêpe à tour de rôle avec plus ou moins de succès !
Je ne vais pas vous donner la recette de la pâte à crêpes, par contre, ce midi, nous avons dégusté un crumble orange et cranberries qui peut vous intéresser.
Ingrédients
Garniture

• 3 oranges
• 100g de cranberries séchées
• 2 pommes
• 50g de sucre roux

Crumble :

• 100 g de farine
• 75 g de beurre
• 75 g de sucre roux
• 50 g de flocons d'avoine

Préparez d'abord la garniture . Épluchez à vif les oranges, les détaillez en morceaux d'un demi-quartier. Pelez et coupez les pommes en morceaux de la même taille. A joutez les cranberries. Ajoutez le sucre. Mélangez et laissez attendre une heure afin que les cranberries se réhydratent du jus des oranges.
Préparez le mélange pour crumble soit avec les doigts dans un saladier, soit au mixer. N'ajoutez les flocons d'avoine qu'au dernier moment.
Mettez le mélange à crumble sur les fruits dans un plat allant au four.
Faites préchauffer le four à 180° (6) et faites cuire 30 min.
Dégustez tiède nature ou avec une crème anglaise.
Il fut dégusté avant que je ne puisse le photographier !
RECETTE EN PDF
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