Histoire sans faim : Mini-cakes citron-graines d'anis

Décidément, les cafés gourmands, une fois qu'on y a goûté, il faut faire très attention car on risque d'en devenir "addict" et on ne sait plus si c'est le café qui incite à manger des desserts ou si c'est le contraire.
C'est un peu le même dilemme que celui du pain et du fromage. On espère qu'on va réussir à terminer les 2 en même temps, bien comme il faut et à notre grand dam, ce n'est jamais comme ça que ça se passe : il reste toujours de l'un ou de l'autre et là une petite voix qui vous dit : "allons, tu vas bien en reprendre, histoire que ça tombe juste..." et c'est une histoire sans fin ou plutôt sans faim mais toute en gourmandise !
Pour ces mini-cakes, je suis partie d'une recette de madeleines, classique à laquelle on rajoute zeste de citron et graines d'anis et comme tout ne rentrait pas dans le moule à madeleines, j'ai rempli le moule à petits cakes...et croyez-moi ou non, le goût en était différent. Qu'importe le moule pourvu qu'on satisfasse ses papilles de ce subtil mélange citron-anis!

Mini-cakes citron-graines d'anis
Ingrédients (pour un moule à madeleine et un moule à petits cakes)

• 2 œufs
• 120 g de sucre
• 1 cuillerée à café de levure
• 100 g de beurre
• 120 g de farine
• 1 zeste de citron
• 1 cuillerée à café d'anis vert

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Incorporez la farine et la levure tamisées.
Ajoutez le zeste de citron râpé et l'anis vert.
Versez le beurre fondu et mélangez bien.
Laissez au frais une nuit.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)
Versez la pâte au 2/3 des moules.
Enfournez pour 15 minutes et laissez tiédir avant de démouler.
Et attendez le café pour CRAQUER !

Voyagez gratis ! Ginger Cake

Déjà le mois de mars touche à sa fin et je n'ai eu le temps d'écrire qu'une recette !
En général, les beaux jours apportent avec eux un regain d'envie de cuisiner et mettre à toutes les sauces les petits légumes et fruits nouveaux. Déjà, les asperges ont pointé le bout de leur nez mais je n'ai pas encore cédé à la tentation des fraises. Attendons qu'elles aient vraiment le goût de fraise. A ce sujet, un petit détour du côté de Ras la fraise ou pourquoi il faut manger des fruits lorsque c'est la saison !

La saison du ginger cake, c'est toute l'année ! Alors, pourquoi s'en priver ?
Cette recette, je l'ai trouvée chez Lilou Cuisine et elle est parfaite ! Elle m'a permis d'utiliser un peu de ce pot de mélasse acheté sur un coup de tête et avec l'idée que "ça peut bien servir un jour".
Ouvrez un pot de mélasse, inspirez longuement, vous êtes aux Antilles en train de visiter une raffinerie de sucre de canne ! En ces temps de crise, vous pouvez voyagez gratis !

Ginger Cake

Ingrédients :

• 70g de beurre
• 110g de farine de blé
• 100g de farine complète
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillerée à café de 4 ou 5 épices
• 2 cuillerées à soupe de gingembre en poudre
• 1/4 cuillerée à café de sel
• 70g de sucre roux
• 2 cuillerées à soupe de miel
• 2 cuillerées à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillerées à café de mélasse
• 3/4 cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 2 œufs
  

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : les deux farines, la levure, la cannelle, les 4 ou 5 épices, le gingembre en poudre et le sel.
Dans une second récipient, mélangez le beurre fondu, le sucre roux, le miel et le gingembre frais. Ajoutez-y la mélasse et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Mélangez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 175 ml d'eau bouillante (ça bouillonne) Ajoutez ce liquide au mélange beurre-sucre. Bien mélangez.
Ajoutez le contenu sec du bol d'un seul coup et mélangez bien.
Enfin ajoutez les œufs et mélangez encore.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, .
Enfournez pour 35 min.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau au centre ou une pique en bois : elle doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir.

Il est super moelleux (grâce au bicarbonate). Il se conserve très bien quelques jours : il suffit de recouvrir d'un papier cellophane.