Clafoutis tiède de Pierre Hermé complètement détourné

Je suis sûre que çela vous est déjà arrivé : trouver une recette superbe, vouloir à tout prix la faire et finalement la bousculer tellement qu'elle n'a plus rien à voir avec l'originale ! On pourrait nommer cela de la création, de l'imagination ou de la bidouille...
Voilà, j'avais lu une recette de clafoutis aux griottes dans le livre de Pierre Hermé "Plaisirs sucrés" .
Et, c'est là que l'histoire commence :
Faute de griottes, je me suis rabattue sur la rhubarbe -un de mes fruits préférés-. J'ai remplacé le pain de mie par de la brioche, diminué le sucre, le beurre et supprimé la poudre d'amandes !
J'ai obtenu un super clafoutis très acidulé (peut-être que citron et rhubarbe, c'est too much!), mais un peu plus light !
Pour votre plaisir et votre gouverne, je vais vous donner les 2 recettes pour le prix d'une !

Clafoutis tiède aux griottes de Pierre Hermé

Ingrédients:

• 600 g de cerises
• 250 g de pain de mie
• 25 cl de lait
• le zeste d'un demi-citron
• 125g de poudre d'amandes
• 4 jaunes et 5 blancs d'oeufs
• 125 g de beurre mou
• 165 g de sucre

Faites griller la poudre d'amandes sous le gril. Coupez le pain de mie (sans croûte) en morceaux. Faites tiédir le lait et mettez tremper le pain. Broyez le tout au mixeur avec zeste de citron, poudre d'amandes, jaunes d'oeufs, une pincée de sel, le beurre et 125 g de sucre. Montez les blancs en neige et ajoutez avant la fin le sucre restant. Mélangez à la pâte. Versez dans un plat beurré contenant les cerises. Faites cuire 40 minutes à four chaud 180 ° (thermostat 6)

Version détournée : Clafoutis tiède à la rhubarbe de Bernie

Ingrédients:

• 500 g de rhubarbe surgelée ou fraîche
• 6 tranches de brioche
• 25 cl de lait
• le zeste d'un demi-citron
• 4 oeufs
• 75 g de beurre mou
• 120 g de sucre

Mettez la rhubarbe à décongeler au micro-ondes (Voir mode d'emploi de votre four). Coupez la brioche en morceaux. Faites tiédir le lait et mettez tremper les morceaux de brioche. Broyez le tout au mixeur avec zeste de citron, jaunes d'oeufs, une pincée de sel, le beurre et 80 g de sucre. Montez les blancs en neige et ajoutez avant la fin le sucre restant. Mélangez à la pâte. Versez dans un plat beurré. posez les morceaux de rhubarbe dessus. Faites cuire 40 minutes à four chaud 180 ° (thermostat 6).
Ce clafoutis est difficile à démouler. Je vous conseille de le faire cuire et de le servir en plat à four individuel.

Je ne doute pas que celui de Pierre Hermé est largement meilleur mais je ne désespère pas de le réaliser dès que les cerises pointeront leur nez sur les étals !

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Les livres de Pierre Hermé