Irish Coffee Cheesecake au Carré Frais pour la St Patrick !

Même si ce cheesecake est fait avec quasiment uniquement des produits "Made in France", j'ai voulu faire un clin d’œil aux irlandais en ce jour de la Saint Patrick à l'Irlande ! Donc, ce sera à la mode Irish Coffee, avec café et whisky !
J'avais déjà utilisé du Saint Moret, du Philadelphia ou du Brillat Savarin pour réaliser l'appareil des cheesecakes mais je n'avais jamais essayé le Carré Frais. Et pour un premier essai, je suis conquise !
La texture a de la tenue mais reste moelleuse, tout ce que l'on ose demander à un cheesecake !
Voici en quelques mots la recette simplissime :
Tout d'abord, le fond du cheesecake :

• Mixez 200g de biscuits (Mac Vities, Digestive ou Thé Brun) avec 100g de beurre demi-sel en pommade, mouillé d'une rasade de whisky.
• Tassez à la main ce mélange dans le fond d'un moule pas trop large et à bords hauts afin d'avoir un cheesecake bien épais. Afin de faciliter le démoulage, il vaut mieux tapisser le fond d'une feuille de papier sulfurisé. On dépose le moule garni au réfrigérateur  pour une petite heure.

Passons pendant ce temps à la réalisation de l'appareil :

• Mixez longuement 6 Carré Frais, soit 450 g de fromage avec 100g de sucre en poudre, 3 oeufs et un pot de 200g de crème fraîche. A cet appareil, j'ai ajouté un expresso (What Else ?) très très corsé et serré !
• Préchauffez le four à thermostat 180°C.
• Lorsque le four est chaud, versez l'appareil dans le moule préparé au préalable et mettez au four pour 45 minutes.
• On vérifiera que le cheesecake est cuit en glissant un cure-dent dans la pâte en fin de cuisson. On le laissera refroidir avant de mettre au frais quelques heures.

Je n'ai pu résisté à la tentation de lécher la cuillère ...Un délicieux goût de café que l'on retrouve lors de la dégustation finale.
P.S. :  je participe au concours de la meilleure recette de "Cheesecake au Carré Frais" !

L'Alsace à ma porte et dans mon assiette !

Lorsque Lætitia m'a proposé de tester les produits de la charcuterie alsacienne Herrscher, c'est avec plaisir que j'ai accepté !
Et une semaine plus tard, je recevais directement à la maison de quoi réaliser une gargantuesque choucroute. Comme il faisait un maximum frisquet, c'est avec gourmandise qu'on s'est attablé devant les knacks, la palette fumée, la poitrine salée, les saucisses fumées et de la choucroute de navets !
Nous n'avions jamais goûté de choucroute de navets. En fait, ce sont des navets râpés et salés dans la saumure. Le nom alsacien est Sueri Ruewe Leur goût est étonnant, plus proche de la choucroute que du navet "normal"! On les fait cuire, après les avoir laisser avoir passé sous l'eau, avec la charcuterie et surtout sans oublier grains de genièvre et du vin d'Alsace ( Riesling par exemple) pour mouiller le tout. On rajoutera quelques pommes de terre cuites à l'eau.

Il faut laisser mijoter doucement quelques heures. J'ai utilisé mon mijot' Cook de SEB toute une nuit et le matin au réveil, on se serait cru dans une vraie brasserie strasbourgeoise.

Cheese cake comme à New York !

En fait, je ne suis jamais allée à NewYork mais je ne désespère pas de le faire quand j'aurais plus de temps libre.. Donc, si je vous dis que le cheese cake est comme là-bas, c'est que je crois sur parole le dernier magazine Nespresso #18 New York.
Ce qui est nouveau et délicieux dans cette recette, c'est la base qui n'est pas faite comme à l'accoutumée de biscuits écrasés avec du beurre, non, là, c'est une préparation à base de farine, sucre et beurre cuite à blanc au préalable.
Il est aussi un café à Vancouver (Trees Organic) sur Water Street qui annonce en devanture avoir le meilleur cheese cake de la ville, mais, croyez-moi, il n'arrive pas à la cheville de celui-ci !

Cheese cake au citron vert pour 6 à 8 personnes 

Pour la base : 
Mixez dans un robot 100g de sucre, 200g de farine, 120g de beurre, 1 c.à.s de crème fraîche, 1 c.à.s de cannelle en poudre, 1 c.à.café de vanille en poudre, 2 pincées de sel. Répartissez dans un moule carré beurré et tapissé de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 20 min au four thermostat 6. Laissez tiédir et versez la préparation au fromage.
Préparation au fromage : 
Ingrédients : 

• 500g de ricotta (2 pots) 
• 1 pot de Philadelphia 
• 150g de sucre 
• 1 jus de citron vert et le zeste en lanières 
• 4 œufs 

Mixez le tout jusqu'à obtention d'une crème lisse. Versez sur la base et enfournez pendant 40 min thermostat 6. Laissez refroidir une nuit au frais. Démoulez et coupez en carrés. Saupoudrez de zeste de citron vert et servez avec 2 quenelles de sorbet : cassis et citron vert !

Pour les gourmands et pour comparer au moins les photos, une autre recette de cheese cake sur Bernie's Crumble : CLIQUEZ ICI !

Écrit depuis mon iPad :-): tout marche super sauf l'image qu'il ne trouve pas. Dommage !

Gagner des invitations pour SAVEURS !

Le rendez-vous semestriel du Salon SAVEURS des plaisirs gourmands approche ! Comme à chaque fois, Bernie's Crumble vous propose des entrées gratuites pour ce salon.
Cette fois-ci, ce sont 20 personnes qui pourront parcourir les allées de ce salon et y découvrir artisans et producteurs passionnés qui dévoileront la plus grande sélection de produits d’épicerie fine présentée à Paris.
Le Salon aura lieu du 1er au 4 juin 2012 à l’espace Champerret à Paris.
Donc, ne tardez pas : il suffit de poster un commentaire en indiquant votre adresse électronique afin de pouvoir recevoir l'e-invitation directement dans votre boite mail !

La meilleure recette de gaufres !

Mardi-Gras est passé mais il est encore temps de faire des crêpes, des beignets et des gaufres.
Depuis que j'ai acquis un gaufrier électrique, il y a une vingtaine d'années, j'ai eu le temps de tester et retester des recettes, avec blancs en neige ou non, avec levure de boulanger ou non !
J'ai vu que la blogosphère s'agitait depuis que Pascale du blog "C'est moi qui l'ai fait" à la recherche de la meilleure gaufre au sucre avait comparé 2 recettes, l'une classique de Ginette Mathiot et une autre plus récente et plus "classe" de Valrhona. Ainsi, Françoise de "Saveurs Croisées", elle aussi, à la recherche de la meilleure gaufre, a réalisé une dégustation comparative.
Et dans ces 2 recettes, point de levure de boulanger !
Je vais donc y aller de la mienne, trouvée dans le fascicule accompagnant l'appareil (TEFAL) et qui ne nous a jamais déçus ! La gaufre est craquante à l'extérieure, moelleuse à l'intérieur.
Il faut juste s'y prendre quelques heures avant -au moins 3 heures - pour permettre à la pâte, à base de levure de boulanger, de lever.


GAUFRES CROQUANTES

Ingrédients pour 10 à 12 gaufres

250 g de farine

2 oeufs

1/4 litre de lait

75 g de beurre

2 morceaux de sucre

10g de levure de boulanger (1/4 à 1/2 cube)

1 pincée de sel

1 verre à liqueur d'alcool (je n'en mets qu'une cuillerée à soupe)

Faites lever la levure en la laissant reposer 1/4 d'heure dans un verre d'eau avec 2 morceaux de sucre. Mélanger cette préparation aux oeufs et au beurre fondu. Ajouter ensuite le lait, la farine, l'alcool et le sel en délayant jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide. Laisser reposer la pâte 3 heures dans une pièce tiède.
Cuire au gaufrier et déguster avec du sucre glace, de la confiture ou 2 boules de glace à  la vanille, nappées de chocolat chaud.

 Pour la bonne bouche, je vous ajoute la recette des gaufres à la flamande d'Alexandre Dumas père, extraite du Grand Dictionnaire de Cuisine Gaufres à la flamandeVous délayez dans une terrine 30 grammes de levure de bière nouvelle avec un quart de litre de bon lait, vous y ajoutez un demi-litre de farine pour faire une pâte coulante et vous la mettez dans un lieu chaud pour fermenter ; joignez-y ensuite du sel, du sucre en poudre, un peu de râpure d'écorce d'orange, deux oeufs entiers et quatre jaunes, ajoutez-y une demi-livre de beurre tiède et mêlez le tout ensemble ; vous y amalgamez quatre blancs d'oeufs battus en neige et deux cuillerées de crème fouettée ; quand elle aura atteint, par le gonflement, le double de son volume, vous ferez chauffer des deux côtés le gaufrier, verserez votre pâte dedans et ferez cuire comme les précédentes.

Casting Master Chef saison 3 !

Vous avez rêvé de passer à la télé ? Vous adorez cuisiner et avez envie de changer de métier ? Vous avez vibrer pour les saisons 1 et 2 ? Alors, n'hésitez plus : osez et posez votre candidature au grand casting de MASTER CHEF 2012 !
On peut s'inscrire sur le site de l'émission : http://www.tf1.fr/masterchef/ ou au 32 80.
On peut aussi envoyer nom, prénom et numéro de téléphone à l'adresse suivante : mastercheffrance@gmail.com
Et spécialement pour les lecteurs de Bernie's Crumble, le numéro de téléphone de la directrice de casting :
 01 46 09 28 18 ! Mais, chut, ne le répétez à personne ....DATE LIMITE : 30 MARS 2012

Janvier, le temps des soldes ...

Début Janvier, après le rituel des voeux et de la galette, commence le temps des soldes ! Même si pour chacun des 3, on a, selon la tradition, jusqu'à la fin du mois pour céder au rituel. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais chacun de ces 3 rituels me stresse à sa façon. Rencontrer un collègue et lui souhaiter la bonne année : est-ce que je l'ai déjà fait ? Sinon, si je recommence, n'est-ce pas un peu insistant ? La galette, j'adore ça mais à chaque tranche, avec ou sans fève, grosse culpabilité car la galette, je la porte toute l'année sur les hanches !
Parlons maintenant des soldes, synonyme de rush dans les magasins, de crêpage de chignons pour récupérer le dernier pull à la bonne taille et dans la couleur à la mode, le stress de l'essayage, les bras chargés de fringues et dans la cabine. Enfin, bref, vous comprendrez que je ne suis pas du genre à courir les magasins en janvier ! Depuis quelques années, j'apprécie au plus haut point de pouvoir choisir tranquillement depuis mon salon, assisse face à l'ordianteur, à n'importe quelle heure du jour et de la nuit, et même le week-end !
Cette année, j'ai découvert les soldes de La Redoute
Que ce soit des articles de mode, des chaussures, des meubles, de l'électroménager, du linge de maison...on trouve tout en ligne !
Les articles sont repris ou échangés même pendant les soldes. Besoin de conseil ? on téléphone au 0892 350 350
Pas de stress, ni de gros paquets à se traîner: on est livré en express à domicile ou en relais colis.
Côté cuisine, c'est l'occasion de remplacer sa vielle pour une nouvelle cafetière plus fun ! On a toujours besoin de cocotte, poêle, robot de cuisine et autres ustensiles de cuisine à prix cassés !
Et pour couronner le tout, pour les petites geeks, sur Twitter code promo !
Au fait, j'ai oublié de vous souhaiter une bonne année 2012 ! De la galette ! et des SOLDES !