Encore un smoothie concombre ?!

La chaleur revient sur Paris et avec elle, des envies de soupes glacées et légères.
J'avais déjà testé une soupe au concombre et au lait de coco, mais elle a l'inconvénient de partir de concombres cuits. Donc, il faut y penser plusieurs heures avant.
Celle que je propose façon smoothie est faite en un clin d'oeil. Le lait de coco est toujours présent car il lui donne une texture très "soft".

Soupe froide de concombre façon smoothie
Ingrédients pour 2 personnes

• 1 concombre
  
• 1 cuillerée à soupe de gros sel
• 1 yaourt nature
• 12 cl de lait de coco
• Menthe fraiche, graines de cumin

Épluchez le concombre, enlevez les graines et coupez-le en gros cubes.
Mettez-les à dégorgez une demi-heure dans une passoire avec le gros sel.
Au bout de la 1/2 heure, passez le concombre sous l'eau.
Dans un blender, ajoutez concombre, yaourt, lait de coco, quelques feuilles de menthe et mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Servez immédiatement ou mettez au frais jusqu'au repas.
Décorez l'assiette ou le bol de graines de cumin, d'une pincée de paprika ou de piment d'Espelette

Quelques soupes froides à rédécouvrir !

Histoire sans faim : Mini-cakes citron-graines d'anis

Décidément, les cafés gourmands, une fois qu'on y a goûté, il faut faire très attention car on risque d'en devenir "addict" et on ne sait plus si c'est le café qui incite à manger des desserts ou si c'est le contraire.
C'est un peu le même dilemme que celui du pain et du fromage. On espère qu'on va réussir à terminer les 2 en même temps, bien comme il faut et à notre grand dam, ce n'est jamais comme ça que ça se passe : il reste toujours de l'un ou de l'autre et là une petite voix qui vous dit : "allons, tu vas bien en reprendre, histoire que ça tombe juste..." et c'est une histoire sans fin ou plutôt sans faim mais toute en gourmandise !
Pour ces mini-cakes, je suis partie d'une recette de madeleines, classique à laquelle on rajoute zeste de citron et graines d'anis et comme tout ne rentrait pas dans le moule à madeleines, j'ai rempli le moule à petits cakes...et croyez-moi ou non, le goût en était différent. Qu'importe le moule pourvu qu'on satisfasse ses papilles de ce subtil mélange citron-anis!

Mini-cakes citron-graines d'anis
Ingrédients (pour un moule à madeleine et un moule à petits cakes)

• 2 œufs
• 120 g de sucre
• 1 cuillerée à café de levure
• 100 g de beurre
• 120 g de farine
• 1 zeste de citron
• 1 cuillerée à café d'anis vert

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Incorporez la farine et la levure tamisées.
Ajoutez le zeste de citron râpé et l'anis vert.
Versez le beurre fondu et mélangez bien.
Laissez au frais une nuit.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)
Versez la pâte au 2/3 des moules.
Enfournez pour 15 minutes et laissez tiédir avant de démouler.
Et attendez le café pour CRAQUER !

Opération escargots + tapenade ?

Après avoir nous avoir demandé de compter les papillons, NOE biodiversité nous demande de compter les escargots de nos jardins.
A 1ère vue, ça semble plus facile, les escargots se déplaçant très, très lentement. Après un mois de recherche, le hic, c'est qu'il faut les chercher : sous les planches, dans les recoins, le long des passages et comme il ne pleut guère, pas une seule corne ne se pointe sur la terrasse !
Il m'arrive de trouver quelques coquilles vides et alors, il ne reste plus qu'à distinguer la bête...car il existe plus de 31 espèces qui vont des petits boutons aux escargots de Bourgogne sans oublier les limaces.
Manger des escargots, ça je ne peux pas ! mais goûtez plutôt mes drôles d'escargots à la tapenade. Ils ont faciles, rapides à faire et aussi à manger !
J'ai repris l'idée du dernier numéro de Saveurs (Avril-Mai 2009).
On déroule de la pâte feuilletée toute prête.
On la tartine de tapenade (elle aussi toute faite, achetée au marché)
On roule le tout en serrant bien tout doucement.
On coupe en diagonale le rouleau obtenu et on met au four préchauffé à thermostat 7 (210°C) pour une vingtaine de minutes.
A servir tiède pour l'apéritif.
On peut saupoudrer de sésame noir (ou blanc) avant d'enfourner.
Sur le même principe, on peut préparer des rouleaux avec jambon et fromage râpé. C'est délicieux et avec une salade, voilà un plat sympa pour le soir !

Café gourmand : what else ?

Après un 1er mai à la Foire de Paris, où j'ai eu le plaisir et l'avantage de juger et départager les candidats inscrits aux sessions du Championnat des Blogs Culinaires de Paris, c'est en forêt que le lendemain, on évacuait les calories emmagasinées ...
Comme il ne faut pas amener sa bière à Munich, il me semblait ridicule d'apporter ma Chantilly dans la forêt éponyme, surtout pour un pique-nique. Néanmoins, cette équipée -pas sauvage pour un sou- m'a inspiré une partie du café gourmand du dimanche : une verrine avec quelques fraises surmontées d'un foisonnement de crème Chantilly "verte" à la pistache !
Il fallut ajouter quelques mignardises pour satisfaire les plus gourmands (ils se reconnaîtront) :
une mini-crème brulée, des financiers au chocolat et un café expresso. "What else ?" diraient certains.

Fraises en forêt de Chantilly (avec siphon):

• 20 cl de crème liquide entière
• 1 cuillerée à soupe de crème de pistaches
• 1 cuillerée à soupe de sucre glace
• 1 cartouche de gaz
  

Mélangez la crème de pistaches avec le sucre glace. Ajoutez la crème liquide. Mélangez bien puis passez le mélange au chinois pour éliminer les petits morceaux de pistache qui pourraient bloquer la sortie du siphon. Versez dans le siphon et mettez au frais pour quelques heures.
Insérez la cartouche selon le mode d'emploi de l'appareil. Secouez le siphon 5 - 6 fois et servez dans les verrines sur les fraises en morceaux et préalablement lavées.
La couleur de la Chantilly est un peu pâle mais je n'ai pas voulu ajouter de colorant !

Crèmes brulées (à préparer la veille)

• 20 cl de crème liquide entière
• 30 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'œufs
• cassonade
  

Préchauffez le four à thermostat 3 (100°C)
Dans un saladier, versez le sucre sur les 2 jaunes d'œufs. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Faites chauffer la crème liquide. Arrêtez à ébullition et versez rapidement sur le mélange œufs-sucre en mélangeant.
Remplissez les moules et enfournez pour 45 minutes.
Les crèmes doivent être cuites mais la surface ne doit pas craqueler.
Laissez-les refroidir puis mettez au frais pour la nuit.
Avant de servir, saupoudrez la surface des crèmes de cassonade et caramélisez le dessus soit avec un chalumeau de cuisine, soit sous le grill du four.

Financiers au chocolat (pour 20)

• 2 blancs d'œufs
• 30 g de sucre glace
• 75 g de chocolat noir
• 30 g de beurre
• 20 g de farine
• 40 g d'amandes en poudre
  
• 1/2 cuillère à café de levure

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C)
Faites fondre chocolat coupé en morceaux et beurre. Mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte souple.
Dans un saladier, versez les blancs. Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez avec une cuillère en bois.
Mélangez dans un bol la farine et la levure. Tamisez dans le saladier. Mélangez, puis incorporez le mélange chocolat-beurre.
Remplissez des petits moules à financiers (moule en silicone).
Enfournez pour une vingtaine de minutes.

TIPS : L'astuce est que les blancs inutiles pour la crème brulée sont tout de suite utilisés dans la préparation des financiers !

La Dolce Vita, faites-en une salade ...

Pour toutes celles qui étaient trop jeunes en 1960 pour avoir vu ce film lors de sa sortie ou qui depuis n'ont pas eu l'occasion de le découvrir à la télé, la Dolce Vita est un film CULTE de l'âge d'or du cinéma italien qui a obtenu la palme d'or au Festival de Cannes. Marcello Mastroiani y joue un jeune provincial venu à Rome et chroniqueur d'un journal à scandales. La scène la plus connue est celle de la fontaine de Trevi où Anita Ekberge et Marcello Mastroiani se retrouvent au lever du jour.

Se baigner dans la fontaine Trevi, je doute que cela m'arrive et que ça puisse se faire si facilement dans la vraie vie !

Par contre, passer un week-end à Rome, pourquoi pas ? Et si en plus, on vous l'offre, alors, n'hésitons pas !

Que faut-il faire, me direz-vous ? Il suffit de tenter sa chance en imaginant une recette à base de salade, ROMAINE bien sûr et de la déposer sur le site www.bonduelle.fr !

En effet, à l'occasion de la sortie de ce nouveau produit : de la romaine en sachet, prête à servir ou à être cuisinée, Bonduelle lance du 4 au 31 mai 2009 un concours de création de recettes intitulé la Romana Vita. On peut gagner 3 week-ends à Rome pour 2 personnes et 10 coffrets de cours de cuisine.

La recette sera évaluée selon plusieurs critères : l’utilisation culinaire de la Romaine, l’originalité de la recettes, ses qualités gustatives, ses qualités nutritionnelles et sa présentation finale. Les heureux gagnants seront connus début juin et les 2000 premiers participants recevront un livret de recettes autour de la Romaine.

Maintenant, parlons-en de la Romaine ! De la famille de laitues, j'adore son côté croquant et légèrement sucré ! Elle n'a pas ce côté mou-mou de ces cousines.On peut la déguster crue en salade - indispensable dans la salade Caesar - mais aussi cuite comme un légume. Dans tous les cas, c'est mini-calories !

En attendant de flâner dans les strada de Rome et de goûter aux petits plats des tratoria, si vous êtes en manque d'idées pour le menu de ce soir, profitez du générateur de menu : pour la famille, végétarien, entre amis, pique-nique, ou plateau-télé, on choisit selon le temps dont on dispose, le menu ou les menus que l'on désire. On clique alors sur les recettes et produits associés.

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