Daring Bakers #3 : 2 fois lemon + limoncello = cheese cake

S'il y a un gâteau pour lequel tous les membres de la famille craquent, c'est bien le "cheese cake" ! -On le voit sur la photo accompagné d'une quenelle de granité de fraises. Miam !-
C'est certainement dû à sa rareté à la maison car on sait, ce qui est rare est cher... Pourquoi je n'en fais pas plus souvent ? Mystère et c'est bien grâce aux Daring Bakers que j'ai sauté sur l'occasion pour le plus grand plaisir des convives.
Pour 3, c'est un mini format mais bien parfumé, plutôt 3 fois qu'une au citron : zeste de citron + jus de citron + liqueur de limoncello !
J'ai aussi pu testé et apprécié ma nouvelle râpe-zesteur : un vrai plaisir ! Je zeste à tout va ! Je ne m'en lasse pas...

Cheese cake lemon limoncello

Ingrédients pour un mini-cheese cake (4 parts)
La croûte :

• 100 g de biscuits Thé Brun
• 60 g de beurre

La garniture :

• 1 barquette de 300g de Saint Moret
• 100g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 citron ( zeste + jus)
• 1 cuillerée à soupe de Limoncello

Ustensiles :

• 1 moule carré 15 cm de côté à bords hauts
• 1 râpe-zesteur MICROPLANE

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Mixez les biscuits en morceaux et le beurre coupé en cubes jusqu'à obtenir une sorte de pâte collante et friable.
Chemisez le moule d'un papier de cuisson pour faciliter le démoulage.
Étalez dans le fond du moule la pâte avec les doigts (pour égaliser, on peut se servir d'un papier sulfurisé et appuyer avec la paume de la main sans s'en mettre plein les doigts)
Pour la garniture, mélangez le Saint-Moret avec le sucre. Ajoutez les oeufs 1 à 1, puis le zeste du citron, la moitié du jus et la liqueur. Mélangez et versez dans le moule.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes au bain-marie.
Au bout de ce temps, sortez-le et laissez refroidir avant de rafraichir pour une nuit au réfrigérateur.

The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.

Muffins, transit et p'tit dej'

En vacances, j'aime bien prendre le temps de petit-déjeuner et changer les habitudes : oubliée la tartine beurrée et confiturée !
Si en plus, on en profite pour soigner son transit ... Oh, excusez ce gros mot mais je vous garantis une manière savoureuse et efficace de le réveiller un peu...
Au menu de ce p'tit dej' hyper équilibré : un yaourt ou fromage blanc nature (pour les protéines), un muffin au son et un fruit entier (orange ou pamplemousse : c'est mieux qu'en jus pour les fibres). Et pas de petit creux de 11 heures !
Ces muffins au son sont à la fois croustillants et très moelleux. Ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte à l'abri de l'air.

Muffins au son

Ingrédients pour 12 muffins

• 1 tasse de babeurre
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de farine
• 1/4 cuillerée à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre fondu (ou d'huile végétale)
• 3/4 tasse de sucre brun (vergeoise, cassonade)
  
• 1 œuf
  
• 1 cuillerée à soupe de mélasse
• 1 tasse de son de blé
  
• 1/4 tasse de fruits secs (raisins, noix, cranberries,...)

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C)
Dans un bol, mélangez le babeurre et le bicarbonate.
Dans un saladier, battez un oeuf et ajoutez le beurre fondu ou l'huile, puis le sucre.
Ajoutez-y le contenu du bol, la mélasse et le son. Mélangez.
Ajoutez ensuite la farine, le sel et incorporez les fruits secs.
Graissez les moules à muffins ou utilisez des moules en papier ou en silicone.
Remplissez les moules et enfournez pour une vingtaine de minutes.

TIPS :
Si vous n’avez pas de verre-mesureur gradué en tasse, choisissez une tasse qui contienne 25 cl d’eau. Elle vous servira pour tout mesurer.
Une cuillère à thé contient 5 ml.
Le babeurre est ce qu’il reste lorsqu’on transforme la crème en beurre. On en trouve facilement dans les pays anglo-saxons et associé au bicarbonate de soude, les muffins sont très légers.
Pour faire une tasse de babeurre, versez dans la tasse 15 ml de vinaigre blanc et complétez avec du lait.

Mes autres recettes de muffins
Des idées pour le brunch

Croque-en-Bouche, le retour !

Depuis le 7 février, impossible d'accéder à Croque-en-Bouche !
J'en avais fait mon deuil quand jeudi, sur le tableau de bord de Blogger ... je le vois réapparaître :
il fallait cliquer pour le réactiver, je n'y croyais pas !
Ce que j'ai fait, certes sans trop d'espoir et aujourd'hui, il y a 2 jours, une lectrice sympathique et attentive m'a informé qu'il était revenu !
Merci à toutes celles qui m'ont envoyé des messages lorsque Blogger l'a tué !
Et je croise les doigts pour que ça dure...

Jamie, my little milk chicken !

Certains s'inquiètent du silence de ce blog... Trop de travail, envie de jardiner, séances au cinéma ou la saison 3 de Grey's Anatomy à visionner (un cadeau de Noël qui dure, qui dure...)
Les vacances aidant, j'espère me remettre peu à peu aux fourneaux et au blog !
Aussi, après un week-end de Pâques ensoleillé en baie de Somme placé côté "sport" sous le signe de la randonnée et côté "gastronomie" sous celui des moules-frites, voici une recette qui va vous changer du sempiternel "poulet rôti". Elle m'a été soufflée par Jamie Oliver.
Après être revenu dans une cocotte bien ajustée à sa taille (a snug-fitting pot...), il (le poulet !) va doucettement mijoter au four pendant 1 heure et demi dans du lait aromatisé de citron, de cannelle, de gousses d'ail et d'herbes. A défaut de sauge,utilisez ce qui vous tombe sous la main, ici la mélisse fraîche du jardin.

Poulet au lait
Ingrédients :

• 1 poulet entier
• 50 cl de lait
• 1/2 bâton de cannelle
• 1 citron
• 10 gousses d'ail
• Une poignée d'herbes à votre goût (sauge, menthe, mélisse, thym,...)
• huile d'olive et beurre

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Faites chauffer de l'huile d'olive et une noix de beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir le poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.
Enlevez la matière grasse et ajoutez lait, gousses d'ail en chemise ou non, la cannelle, le citron coupé en 4 et les herbes.
Mettez au four pour 1h 30 environ sans couvrir.
On obtient un poulet est très moelleux et dont la chair est délicieusement parfumée.

Merci qui ? Merci Jamie !