Voyagez gratis ! Ginger Cake

Déjà le mois de mars touche à sa fin et je n'ai eu le temps d'écrire qu'une recette !
En général, les beaux jours apportent avec eux un regain d'envie de cuisiner et mettre à toutes les sauces les petits légumes et fruits nouveaux. Déjà, les asperges ont pointé le bout de leur nez mais je n'ai pas encore cédé à la tentation des fraises. Attendons qu'elles aient vraiment le goût de fraise. A ce sujet, un petit détour du côté de Ras la fraise ou pourquoi il faut manger des fruits lorsque c'est la saison !

La saison du ginger cake, c'est toute l'année ! Alors, pourquoi s'en priver ?
Cette recette, je l'ai trouvée chez Lilou Cuisine et elle est parfaite ! Elle m'a permis d'utiliser un peu de ce pot de mélasse acheté sur un coup de tête et avec l'idée que "ça peut bien servir un jour".
Ouvrez un pot de mélasse, inspirez longuement, vous êtes aux Antilles en train de visiter une raffinerie de sucre de canne ! En ces temps de crise, vous pouvez voyagez gratis !

Ginger Cake

Ingrédients :

• 70g de beurre
• 110g de farine de blé
• 100g de farine complète
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillerée à café de 4 ou 5 épices
• 2 cuillerées à soupe de gingembre en poudre
• 1/4 cuillerée à café de sel
• 70g de sucre roux
• 2 cuillerées à soupe de miel
• 2 cuillerées à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillerées à café de mélasse
• 3/4 cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 2 œufs
  

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : les deux farines, la levure, la cannelle, les 4 ou 5 épices, le gingembre en poudre et le sel.
Dans une second récipient, mélangez le beurre fondu, le sucre roux, le miel et le gingembre frais. Ajoutez-y la mélasse et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Mélangez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 175 ml d'eau bouillante (ça bouillonne) Ajoutez ce liquide au mélange beurre-sucre. Bien mélangez.
Ajoutez le contenu sec du bol d'un seul coup et mélangez bien.
Enfin ajoutez les œufs et mélangez encore.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, .
Enfournez pour 35 min.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau au centre ou une pique en bois : elle doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir.

Il est super moelleux (grâce au bicarbonate). Il se conserve très bien quelques jours : il suffit de recouvrir d'un papier cellophane.

Pain sans MAP ? En cocotte !

Pour qui n'a pas de MAP ou a envie de changer de forme de pain, j'ai trouvé une recette simple et délicieuse : le pain en cocotte.
Elle est très proche de la recette du pain selon Jim Haley d'ELLE-Cuisine. Qui est ce Jim Haley, d'ailleurs ? ELLE n'en dit pas un mot, peut-être un lointain ancêtre éponyme de la comète ?
L'avantage de cette recette est qu'il n'est pas nécessaire de pétrir. La pâte monte tranquillement pendant qu'on dort, qu'on va se promener ou qu'on travaille. C'est une recette pour les fainéantes !
C'est la levure et le temps qui font tout... La seule obligation est de s'y prendre au moins 17 heures avant.

Pain en cocotte
Ingrédients

• 320 g de farine blanche (j'ai utilisé un mélange de farine pour pain de campagne)
• 150 g de farine complète
• 1 cuillerée et demi à café de sel
• 1 cuillerée à café de levure pour pain (genre Briochin)
• 35 cl d'eau

Mélangez les farines, le sel, la levure dans un saladier.
Ajoutez l'eau et formez une boule.
Recouvrez le saladier d'un film étirable et laissez lever dans un coin de la cuisine entre 15 et 20 heures.
Au bout de ce temps, dégazez, c'est-à-dire, repliez la pâte sur-elle même 3 fois et ce sur un plan de travail fariné.
Huilez un saladier. déposez-y la pâte. Filmez et laissez lever 2 heures.
Mettez la cocotte (en Pyrex ou en fonte) dans le four froid.
Préchauffez à 230°C pendant 30 minutes.
Farinez la cocotte. Versez la pâte, farinez le dessus du pain, couvrez et enfournez pour 35 minutes.
Enlevez le couvercle et laissez encore 15 minutes au four pour faire dorer la croûte.
Démoulez et laissez refroidir.

Il se conserve très bien.
Pour une non-spécialiste du pain, le résultat est très satisfaisant !
Faut-il couper le dessus de la pâte avant d'enfourner ? J'essaierai la prochaine fois !
On peut aussi varier les farines (remplacer 50 g de farine complète par de la afrine de chataigne ou de seigle), ajoutez des graines ou des herbes au mélange initial, saupoudrez de graines avant la cuisson : it's up to you !